Miluše Makó, přední česká (nebo spíš moravská) kuchařka specializovaná na vegetariánskou kuchyni, připravuje v restauraci Green Table lahodné menu bez masa. A protože redakce Ecoisty je v Green Table jako doma, požádali jsme paní šéfkuchařku o pár jejích sustainable receptů. 

Lehké jahodové knedlíky  se studenou jahodovou omáčkou

Suroviny na pět porcí 

Těsto na knedlíky 

• 250g měkkého tvarohu
• 1 vejce z louky
• 160g hrubé mouky
• 300g čerstvých jahod

1. Kůra z jednoho citronu V míse smícháme tvaroh, hrubou mouku, vejce, kůru z citronu a vytvoříme jemné těsto, pokud se nám ještě lepí, tak přidáme ještě trošku mouky. 
2. Těsto rozdělíme na malé kousky nejlépe kartou. Uděláme v nich důlky a do každého kousku zabalíme omytou jahodu. 
3. Do hrnce dáme vařit vodu  a jemně osolíme. 
4. Až voda začne vařit, vhodíme do ní knedlíky a vaříme je přibližně 10 minut, dokud nevyplavou na hladinu. 
5. Poté je vyndáme z vody a ihned podáváme. 

Na omáčku 

• 0,5 kvalitní jogurt
• 0,5 12% smetany
• 200g jahod
• 1 vanilkový cukr

1. V mixéru smícháme očištěné jahody, jogurt, smetanu a vanilkový cukr. Vše rozmixujte do hladka a dejte před podáváním vychladit do lednice. 
2. Podávejte s teplými knedlíky, máslem a jahodami. 

Na dohotovení:  máslo na podávání, špetka soli do vody na knedlíky, zbylé jahody na decor, pár lístků máty, popřípadě trošku cukru. 

Tip: 

. knedlíčky jsou sladké od jahod, tak je není potřeba již tolik sladit

. jsou skvělé i opečené na másle

. místo jahod můžete použít jakékoli sezónní ovoce, skvělé jsou i maliny nebo meruňky

Foto: Green Table